Woran erkennt man, wann ein Steak fertig ist?
Das Braten von Steaks ist eine technische Aufgabe, und die Beherrschung des Gargrads des Steaks ist der Schlüssel zur Bestimmung des Geschmacks. Ganz gleich, ob Sie zu Hause oder in einem Restaurant kochen: Wenn Sie wissen, wann ein Steak fertig ist, können Sie Ihre Kochkünste auf die nächste Stufe heben. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Analyse darüber zu liefern, wie Sie den Gargrad beim Braten von Steaks beurteilen können.
1. Klassifizierung des Steakgargrades
Der Gargrad von Steaks wird üblicherweise in die folgenden Kategorien eingeteilt:
| Garheit | Kerntemperatur (℃) | Aussehensmerkmale |
|---|---|---|
| Selten | 49-52 | Braun an der Oberfläche, leuchtend rot im Inneren und reich an Saft |
| Mittelselten | 52-55 | Das Innere ist rosa und saftig |
| Mittel | 55-60 | Innen hellrosa, mäßiger Saft |
| Mittlerer Brunnen | 60-65 | Innen graubraun, wenig Saft |
| Gut gemacht | 65 und älter | Der Innenraum ist komplett graubraun und nahezu saftlos |
2. Wie beurteilt man den Gargrad eines Steaks?
1.Touch-Methode: Beurteilen Sie den Gargrad, indem Sie mit den Fingern auf die Zartheit des Steaks drücken. Nachfolgend finden Sie eine Vergleichstabelle für die taktile Methode:
| Garheit | taktiler Kontrast |
|---|---|
| mittel selten | Ähnlich der Weichheit der Handfläche, wenn sich Daumen und Zeigefinger leicht berühren |
| mittel selten | Ähnlich der Weichheit der Handfläche, wenn sich Daumen und Mittelfinger leicht berühren |
| mittel selten | Ähnlich der Weichheit der Handfläche, wenn sich Daumen und Ringfinger leicht berühren |
| mittel selten | Ähnlich der Weichheit der Handfläche, wenn Daumen und kleiner Finger sie berühren |
| Gut gemacht | Die Handflächen sind völlig straff und haben fast keine Elastizität |
2.Thermometermethode: Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, das in die dickste Stelle des Steaks eingeführt wird, um die Kerntemperatur direkt zu messen. Dies ist die genaueste Methode und eignet sich für Kochszenarien, die einen höheren Gargrad erfordern.
3.Beobachtungsmethode: Beurteilen Sie den Gargrad, indem Sie das Steak anschneiden und die innere Farbe und Saftverteilung beobachten. Diese Methode zerstört die Integrität des Steaks und ist für die Hausmannskost geeignet.
3. Tipps zum Braten von Steaks
1.Wählen Sie das richtige Steak: Verschiedene Steakstücke eignen sich für unterschiedliche Gargrade. Beispielsweise wird Filet Mignon als Medium-Rare oder Medium-Rare serviert, während Rib-Eye-Steak als Medium-Rare oder Medium-Rare serviert werden kann.
2.Wärmen Sie sich vorher auf: Nachdem Sie das Steak aus dem Kühlschrank genommen haben, legen Sie es 15 bis 20 Minuten lang auf Raumtemperatur, damit die Innen- und Außentemperatur des Steaks nahe beieinander liegen und der Gargrad beim Braten gleichmäßiger wird.
3.Kontrollieren Sie die Hitze: Schnelles Braten bei hoher Temperatur kann den Saft einschließen, geeignet für diejenigen, die einen zarten und weichen Geschmack mögen; Langsames Braten bei mittlerer bis niedriger Temperatur eignet sich für alle, die einen gleichmäßigeren Gargrad bevorzugen.
4.Ausruhen lassen: Das gebratene Steak muss 3-5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann, damit das geschnittene Steak nicht zu viel Saft verliert.
4. Analyse aktueller Themen im gesamten Netzwerk
In den letzten 10 Tagen drehten sich die aktuellen Themen rund um das Braten von Steaks vor allem um folgende Aspekte:
| Thema | Hitzeindex | Hauptdiskussionspunkte |
|---|---|---|
| So beurteilen Sie den Gargrad eines Steaks | hoch | Vor- und Nachteile der Touch-Methode und der Thermometer-Methode |
| Auswahl an Steakstücken | in | Passender Gargrad für verschiedene Teile |
| Werkzeuge zum Braten von Steaks | in | Gusseisenpfanne vs. Antihaftpfanne |
| Tipps zum Würzen von Steaks | niedrig | Wann Salz und Pfeffer verwendet werden sollten |
5. Zusammenfassung
Um den Gargrad eines gegrillten Steaks zu beurteilen, ist eine Kombination mehrerer Methoden erforderlich, wobei die Touch-Methode und die Thermometer-Methode am häufigsten verwendet werden. Mit etwas Übung und Experimenten erlernen Sie nach und nach die Kunst, das perfekte Steak anzubraten. Ich hoffe, der Inhalt dieses Artikels kann Ihnen dabei helfen, Steaks in Restaurantqualität zu Hause zuzubereiten!
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